Convertir une cantine en biologique
Il n'existe pas de définition légale de la cantine biologique. Selon la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France, celle-ci se caractérise par la présence de certaines valeurs ; présence d'aliments de culture biologique certifiée, approvisionnement de proximité, produits de saison, frais et peu transformés, emballages réduits, choix de variétés locales, menus équilibrés. Afin d'encourager la multiplication des projets en ce sens, la Loi EGalim (Etats Généraux de l'ALIMentation) adoptée en octobre 2018 est depuis venue réglementer l'apport du biologique dans les cantines. Celles-ci ont, depuis le 01 janvier 2022, l'obligation de proposer des menus avec 50% de produits durables et de qualité dont 20% de biologique. Votre cantine est-elle à jour ?
Source : Mouvement Colibris - 2022
Les PLUS
+
-
Meilleure traçabilité des produits
-
Qualité accrue des aliments (bio)
-
Encourage la filière locale de production
-
Réduction de l'impact écologique (liée à la réduction du transport et des intrants)
-
Valorisation des produits du terroir
-
Respect de la saisonnalité
-
Maintien des emplois locaux
-
Pédagogie auprès des enfants
Complexités
-
-
Nécessité de mener une enquête de fond
-
Détermination des acteurs concernés
-
Former un premier groupe d'actions
-
Présentation du projet aux acteurs de l'école, soutien.
-
Sensibilisation / Pédagogie conséquente
-
Négociation des coûts fournisseurs
Eco'Score
Impact social
Impact environnemental
Impact résilience